高龄老年人常指80岁及以上的老年人。与一般老年人相比，高龄老年人老龄化特征更为突出，慢性疾病的发病率更高，身体各个系统功能显著衰退，生活自理能力和心理调节能力明显下降，营养不良发生率也更高，因此对膳食营养的管理需要更加专业、精细、个体化的指导。

1、保持食物多样性，鼓励多种方式进食 尽量让老人和家人一起就餐，并且力所能及参与到食物的制作中，融入家庭活动，有助于增进食欲和增加进食量。 帮助老年人获取充足食物的方法有：吃好三餐、少量多餐、规律进餐等。

2、选择质地细软，能量和营养素密度高的食物 高龄老年人的咀嚼吞咽能力、消化吸收功能减退更为明显，不宜选用粗糙、生硬、块大、油腻的食物，尽量选择质地松软易消化的食物。 此外，高龄老年人的口腔分辨能力减弱，应选择少刺、去骨的食物，以保证安全。 烹调方法宜采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等，少用煎炸和熏烤。

3、多吃鱼、禽肉、蛋奶和豆类，适量食用蔬菜水果 鱼、禽肉、蛋奶和豆类，营养密度和生物利用度都比较高，而且富含优质蛋白，应该保证老年人每日摄入一定的量。 对于蔬菜和水果，根据老年人的胃肠道功能情况，适量选用即可。

4、关注体重丢失，定期进行营养筛查、评估，预防营养不良 老年人应经常测量体重，最好还要定期检测握力、上臂围、小腿围等，如果有条件还可以定期检测人体成分，来评估其体脂肪、瘦体组织及水分的变化。对于体重过轻或近期体重下降的老年人，应及时到医疗机构进行医学营养筛查与评估。

5、适时合理补充营养，提高生活质量 应该多关注老年人的进食情况，鼓励其摄入营养密度高的食物。当高龄和衰弱的老年人进食量不足目标量的80%时，可以在医生和临床营养师的指导下，合理使用一些肠内营养制剂或特医食品，及时改善其营养状况，维护身体功能，提高生活质量。

营养素补充剂具有预防相应营养素缺乏的作用，对于已经出现营养素缺乏临床表现的老年人，营养素补充是最快速有效的干预措施。但其使用应在医生或营养师的指导下，以保证安全性。

6、坚持健身和益智活动，促进身心健康 高龄老年人也应根据自身情况，在保证安全的前提下坚持健身。少坐多动，动则有益，坐立优于卧床，行走优于静坐。任何形式、任何强度的身体和益智活动，都有益于身心健康。 （北京医院）

来源： 北京12320在聆听